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Il Parmigiano Reggiano non contiene né LATTOSIO né GALATTOSIO.

Latteria Pieve rossa

Il Parmigiano Reggiano e’ tra gli alimenti più digeribili della nostra cucina, tanto che viene dato ai neonati già ai primi stadi dello svezzamento.
Ma com’è possibile, vi chiederete, che nessun formaggio vada bene e questo si? La risposta è semplice: durante la stagionatura, fermenti e batteri “digeriscono” il lattosio per noi .
Nelle ore immediatamente successive alla caseificazione avviene un rapido sviluppo di lattobacilli, che fermentano tutto il lattosio presente nella cagliata in circa 6-8 ore.
Anche il galattosio, che si forma dal lattosio, viene metabolizzato rapidamente nel giro di 24-48 ore scompare completamente.
Perfetto per tutti coloro che sono intolleranti al lattosio.